水分活度仪是用于测定物质水分活度的仪器。水分活度是指系统中水分分子的活动性，通常用aw表示，其取值范围为0到1之间。水分活度仪的特点和技术参数如下所示：

特点：

1. 快速测定： 水分活度仪通常能够在相对较短的时间内对样品的水分活度进行测定。
2. 高精确度： 提供较高的测量精度，有助于准确评估样品的水分活度。
3. 多样性： 适用于各种类型的样品，包括食品、制药产品、化工原料等。
4. 便携式设计： 一些水分活度仪器设计便于携带，便于在不同地点进行检测。
5. 易于使用： 操作相对简便，通常不需要过多的专业技能。

技术参数：

1. 测量范围： 指示仪器能够测定的水分活度取值范围。
2. 精确度： 常用以表征仪器测量结果的准确度。
3. 重复性： 指示测定同一样品或同一条件下多次测定所得结果的一致程度。
4. 温度范围： 一些水分活度仪器能够在不同温度条件下进行测定，此参数指示其工作的温度范围。
5. 湿度范围： 有些水分活度仪器能够适用于不同湿度条件下的测定，此参数指示其工作的湿度范围。

水分活度仪在食品加工、制药、化工等领域中有着广泛的应用，通过测定样品的水分活度，有助于评估产品的质量、稳定性和安全性。