3月24日，在第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会(以下简称“食博会·预博会”)在广东东莞隆重举行，吸引了上千余家企业前来参展，还包括600多家国内外专业采购商到会洽谈，诸多企业表示要学习广东预制菜发展模式，并与广东达成合作。当天，共有15个项目在仪式上参与签约，总签约金额超过200亿元，预制菜这一新兴产业正以前所未有的热度高速发展。
一、品控致胜，冷链先行
毋庸置疑，预制菜品质好坏的关键在于预制菜到达消费终端之后的新鲜度，要保障预制菜的新鲜度，关键之一便是要做好全过程的冷链物流温度管控。根据《预制菜冷链控制规范》，预制菜所需的畜牧、水产等原材料或半成品多需要冷冻、冷藏存储，其冷冻(藏)储存库温度有严格标准；预制菜进入销售渠道，在运配送环节及交收货环节更需要冷链运输、冷藏技术的保存，以保证产品口感。借助高精度温湿度记录仪，有助于做好冷链物流全程的温度、湿度的监控，从而进一步确保预制菜能够顺利被客户验收。
二、《预制菜冷链控制规范》
1.设备和设施
1.1应根据原材料、半成品、成品和包装材料的性质分别设置不同的生产区域、需冷藏(冻)的原材料、半成品、成品应设置冷藏(冻)库。根据加工制作需要，在相应加工制作间附件配置专用小型冷藏(冻)柜或保温设施。
1.2冷冻(藏)储存库，温度波动应≤±2℃。应定时检查或实时监控储存场所的温度，当温度波幅超出设定的温度时，应采取技术措施及时纠正。
1.3冷藏(冻)设备应定期除霜、清洁和检修，定期校验温度计。
1.4冷冻急冻设备的可控温度应≤-30℃，冻结急冻间温度应≤-28℃，冻结48h内，所有产品中心温度应≤-15℃。
1.5包装间内至少设立有独立的一个温控设备及温湿度计监测。
1.6有温湿度要求的产品，应设置留样室、留样室应安装空调、温湿度计、冷藏(冻)等相关设施。
2.交收货温度
2.1交收温度应符合食品安全及双方合同和委托单上的温度规定。
2.2交收应在冷链或保温条件下进行，作业时间应控制在不影响食品安全和规定温度变化的范围内。
2.3交收时，应检测外包装箱的表面温度或箱内产品包装的外表温度，如果温度超过规定的温度范围。还应检测产品的中心温度。
3.仓储温度
3.1冷藏类预制菜的储存温度应控制在0℃~5℃；冷鲜类预制菜的储存温度应控制在-2℃~2℃。
3.2冷冻预制菜的储存应先急冻以最快的速度通过-1℃~55℃的冰晶区，有后杀菌的预制菜产品冻结后的中心温度应为≤-15℃，无后杀菌的预制菜产品，保存温度控制应在-18℃以下。
3.3装卸货封闭式月台温度适宜0℃~8℃；出入库理货、配送分拣区应控制在0℃~5℃；作业停留时间≤1h。
4.运配送温度
4.1配送车辆在装货前应对厢体进行预冷，冷冻类车厢预冷温度≤-10℃。运输温度-18℃~-15℃；冷藏类车厢预冷温度≤7℃，运输温度0℃~5℃。
三、优利德赋能预制菜产业高质量发展
作为国内知名仪器仪表企业，优利德自主研发的测温仪系列产品能助力预制菜冷链物流全程实时温度和湿度的监控，最大限度保证产品鲜度，从而赋能预制菜产业高质量发展。
UT330THC USB温湿度记录仪
