收到韩方提出的大米、参鸡汤输华申请后，质检总局立即组织开展了全面深入的风险评估。针对大米贸易中可能发生的谷斑皮蠹、假高粱、荚壳伯克霍尔德氏菌、杂草等生物安全风险以及微生物污染，质检总局提出了从种植源头、生产加工、储存、出口前检疫处理等全过程监管要求。对韩国输华的参鸡汤，从人参的生长期到鸡肉的加工时间和温度，包括生产企业的要求等，质检总局均制定了严谨、科学、务实的要求。关于水生动物进出境，最重要的是确保水生动物疫病安全和食用安全，防止水生动物疫病跨境传播，防止水生动物受重金属、毒素及病原微生物污染，为此中韩双方多次开展探讨水生动物疫病检测技术交流合作，为中韩两国人民喜爱的鲜活水产提供强有力的安全保障。
中韩食品安全合作有哪些具体措施
推进食品安全“国际共治”是此次签署协议中保障安全的最大亮点。食品安全是全世界共同关注的焦点。随着中韩自贸协议的签署，双边食品贸易将继续扩大，如何防止贸易不断增长带来的质量安全风险是两国共同面对的严峻课题。
此次签署的文件，均明确了出口国政府监管部门和生产企业的质量安全责任，明确了从生产原料到生产加工直至出口的质量安全要求，是通过跨国合作保障国际贸易中食品安全的典型案例。双方还将通过协议的执行，加强在检验检疫方面的法律、法规、标准及检验技术等方面的交流和信息共享；及时向对方通报在对双边进出口检验检疫时发现的问题，通过合作和沟通加以妥善解决；不断加强双方检验检疫人员的交流和培训，有效控制食品进出口贸易中的安全风险，为两国人民谋福祉。
