考核指标：提出基于中国总膳食研究的食品安全暴露科学新理论，出版专著不少于1部；获得不同年龄-性别组的膳食暴露量与食物贡献的构成谱，基于欧美和WHO引进暴露评估模型与基于生理学毒代毒理学模型，建立基于风险因子与代谢标志物表征及其与生物利用率关系的典型化学危害物在人群的外暴露与内暴露解析表征平台与数据库1个（表征技术不少于25项），构建中国代表人群不少于200种热点污染物的内外暴露谱，获得不少于5种热点食品污染物对健康影响的量-效关系，为二噁英、镉等国家急需制定修订的污染物限量标准提供科学基础。阐明暴露组学构建中的内外暴露关联机制与风险因子解析理论；制修订国家标准指标不少于8项；申请发明专利不少于5项，发表SCI论文不少于50篇。
实施年限：2017-2021年
拟支持项目数：1～2项
2. 食品安全关键技术和产品研发
2.1过程控制关键技术研究
2.1.1食品供应链危害物识别与防控技术研究
2.1.1.1粮油食品供应链危害物识别与防控技术研究
研究内容：系统研究国家粮食收储供应质量安全监测调查采（扦）样技术和规范，构建典型区域粮食污染物数据库；开展粮油等食品储藏运输流通过程的危害因子电化学、光谱、波谱、传感器监测等实时监测技术研究，建立在线实时监测专用装置和配套软件系统；开展粮油食品供应链过程中污染物的危害识别，构建粮油食品危害物特征指纹图谱库；确定粮油食品供应链的预警指示危害物，研究粮油食品危害物风险定量关系模型，建立不同类型粮油食品供应链的快速预警防控系统；开展天然产物定向阻断、物理阻隔、生物酶干预等食品储藏运输流通环节防控技术研究。
